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Dolci al tempo del mondo che cambia

Pensate che i dolci facciano parte degli aspetti futili della vita?
Leggete la mia rubrica “Dolci al tempo del mondo che cambia”,
forse cambierete idea.

Dolci al tempo del mondo che cambia

Alla ricerca della tradizione perduta-atto II

Cristina Principale -
Il mio criterio per valutare la golosità di un gelato, è assaggiare le creme e il cioccolato che tutti vendono, ma che non tutti sanno preparare con maestria. Ho trovato l’originalità del gelatiere Enrico nell’abbinamento artigianale delle sue confezioni: il fondente Africa con cannella e rum dolce, tra gli altri.
Dolci al tempo del mondo che cambia

Alla ricerca della tradizione perduta

Cristina Principale -
La cucina bolognese può identificarsi con il tuorlo delle uova che colorano tanto la pasta fresca quanto gli impasti e le creme dei dolci; è così rassicurante che le ricette si tramandino e che certe specialità siano sempre fresche, attuali e genuine.
Dolci al tempo del mondo che cambia

Cos’è la “sovranità alimentare”?

Godo Coldolce -
Forse fra qualche anno si parlerà della sovranità alimentare come della più bella metafora di un federalismo equo, democratico, equilibrato, giusto...
Dolci al tempo del mondo che cambia

Campagna contro i semilavorati

Godo Coldolce -
Purtroppo l’uso dei semilavorati industriali per pasticceria è una piaga che ha colpito la gran parte degli esercizi.
Dolci al tempo del mondo che cambia

ROSSO Tirami-sù alla fragola

Cristina Principale -
I frutti rossi, le marmellate, le caramelle, i dolci rossi..
Dolci al tempo del mondo che cambia

Il gelato come resistenza all’omologazione – 2

Godo Coldolce -
Troviamo, in un ironico gioco di ribaltamenti, un “finto cucciolone”, il celebre gelato al biscotto. Qui per 3 € si propone un biscotto preparato da Gino Fabbri, abbinato ai gelati cremosi di Scirocco.
Dolci al tempo del mondo che cambia

Il gelato come resistenza all’omologazione

Godo Coldolce -
C’è un signore singolare a Bologna, un tempo, in un’altra vita, faceva un altro mestiere, il progettista nel campo dell’elettronica. Nel 2005 aprì una gelateria decidendo di cambiare lavoro...
Dolci al tempo del mondo che cambia

Non si uccidono così anche le pasticcerie?

Godo Coldolce -
Ricordo... forse una decina d’anni fa, un viaggio nel Salento. Lecce mi colpì al cuore con una piazza: Piazza Sant’Oronzo, si chiama. Un posto che ti fa capire che De Chirico non inventò niente...
Dolci al tempo del mondo che cambia

Quando il Teatro e la Pasticceria s’innamorano

Cristina Principale -
Per il 200° compleanno dell'Arena del Sole di Bologna, le autorità civiche e numerosi preziosi aritisti hanno omaggiato il teatro con una serata-spettacolo variegata e brillante.
Dolci al tempo del mondo che cambia

Una napoletana a Bologna

Godo Coldolce -
E’ stata una sorpresa. Ecco a voi la ricetta del sorbetto di fragola di Marco Martino della Pizzeria Tonino di Bologna.
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