La cucina bolognese può identificarsi con il tuorlo delle uova che colorano tanto la pasta fresca quanto gli impasti e le creme dei dolci; è così rassicurante che le ricette si tramandino e che certe specialità siano sempre fresche, attuali e genuine.
"[..] prima di inziare furono servite delle fragole al vino bianco, ben spolverizzate di zucchero; tutt'attorno, ciascun piatto fu guarnito con delle conchiglie di zucchero riempite ancora di fragole, fra una conchiglia e l'altra spuntavano dei dolcetti di marzapane a forma di uccellini.."
Da dove nasce l’accoppiamento delle pere col cioccolato? Ne ho trovate 4 felicemente sposate con la crema chantilly, in una crostata gonfia e accogliente!
