Ecco il 2° assaggio della degustazione di gelato “antico” durante l’anteprima internazionale del MUSEO DEL GELATO.
Dopo il punch à-la-Romaine, lattemiele alla doppia panna e gelato di frutta di stagione del maestro Alessandro Racca.
Due ricette elaborate in collaborazione con lo staff del Carpigiani Lab, in una mise-en-place che ricorda le presentazioni tipiche della metà dell’Ottocento italiano: una alzata di croccante di nocciola trilobata piemontese e una cornucopia di croccante di mandorla bavarese.
Le palline sono state servite in cialdine artigianali a conchiglia molto eleganti.
Intramontabile stile italiano.
ad maiora
