Dolce di ricotta uvetta e frutta candita

La saga dei dolci alla ricotta è infinita! Qui presentiamo un dessert tradizionale in cui la ricotta cuoce al forno con pochissima farina e senza lievito, profumata da frutta candita e scorza di limone.

Impasto con la ricotta_fotografia Cristina Principale

Impasto con la ricotta_fotografia Cristina Principale

Ingredienti per 6 porzioni

500 grammi di ricotta
solo 60 grammi di farina
100 di zucchero bianco
100 di frutta candita
4 uova intere
la buccia grattugiata di un limone
50 grammi di uvetta sultanina

Lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. Procedere aggiungendo la ricotta, la farina e l’uvetta già ben mondata e i frutti canditi colorati. Sbattere a neve soda gli albumi da mescolare delicatamente all’impasto. Scegliere per la cottura uno stampo a bordi alti (22 o 24 cm in base all’altezza che si desidera conferire) da imburrare e spolverizzare di zucchero miscelato a pangrattato. Si abbia cura di versare il composto lentamente di modo da far aderire l’impasto morbido alle pareti, prima della cottura a 180° per circa mezz’ora. Sfornare lasciando che il dolce diventi tiepido per poi capovolgerlo e servirlo su un piatto argentato per esaltarne i colori del ripieno!

Ad maiora

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Golosa dal 1984. Storica dell’arte, e-writer e fotografa. Lavora nell’editoria, dedita al teatro e alla cucina.

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