Emozioni gustative: gelati d’autore

Ecco il 2° assaggio della degustazione di gelato “antico” durante l’anteprima internazionale del MUSEO DEL GELATO.

Dopo il punch à-la-Romainelattemiele alla doppia panna e gelato di frutta di stagione del maestro Alessandro Racca. 

gelato antico Carpigiani_fotografie Cristina Principale

Due ricette elaborate in collaborazione con lo staff del Carpigiani Lab, in una mise-en-place che ricorda le presentazioni tipiche della metà dell’Ottocento italiano: una alzata di croccante di nocciola trilobata piemontese e una cornucopia di croccante di mandorla bavarese.

Le palline sono state servite in cialdine artigianali a conchiglia molto eleganti.

Intramontabile stile italiano.

ad maiora

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Golosa dal 1984. Storica dell’arte, e-writer e fotografa. Lavora nell’editoria, dedita al teatro e alla cucina.

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