BIANCO fresco, ricotta e panna

Il colore dell’elemento puro del dolce, lo zucchero raffinato! Abbinandone 20 grammi a 250 di ricotta e 120 di panna liquida, si inizia la lavorazione del ripieno freddo di una torta a base di pan di spagna bagnato col succo di arancia!

Ricotta e pere

Si continua aggiungendo:
60 grammi di mandorle tostate tritate grossolanamente,
60 di arancia candita
20 di uvetta sultanina
ed altri 20 dell’immancabile cioccolato fondente a pezzetti!
Al composto si uniscono anche 40 grammi di altro zucchero, a velo però, che potrebbe essere cosparso anche sull’ultimo strato di pan di spagna che chiude il dolce prima di andare in frigo!
Altra arancia candita sulle fette completa l’opera!
Morbidissimo!

Ad maiora

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Golosa dal 1984. Storica dell’arte, e-writer e fotografa. Lavora nell’editoria, dedita al teatro e alla cucina.

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